奈良県御所市｢きぬ巻時雨壽司｣｡
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2007年8月25日号 {img:9月の駅弁細見} {img:きぬ巻時雨壽司} 奈良県御所市
*吉野口駅* 桜の名所､世界遺産の吉野山をひかえた吉野口は､かつて吉野杉の集散地として栄えた｡吉野の山を背に木造平屋の駅舎が立つ｡ここに発売50年になる｢きぬ巻時雨壽司｣がある｡ｱｻﾘの時雨煮をはさんだ酢飯を絹のようなおぼろ昆布で包んだ､味も姿も上品な押しずし｡ 大和路の旅でおすすめの逸品｡ ■きぬ巻時雨壽司
460円
{img:きぬ巻時雨壽司}
{img:One Point}
{img:写真} {img:写真} {img:写真} 酢飯は､炊きあがったご飯に､伝来の合わせ酢をふり攪拌機で混ぜる｡さらに風をあてながらもう一度人の手で酢の混ざり具合を確認｡かすかな甘みとﾂﾔのある酢飯｡米は滋賀県産ｺｼﾋｶﾘ｡ 箱型に酢飯を入れ､ｱｻﾘのｼｮｳｶﾞ風味の時雨煮を中央に｡時雨煮は小豆島の醤油醸造元製でご飯にくるめて味わえるよう､炊き上がり11ﾐﾘほどの極小のｱｻﾘを使う｡ 箱型で形を整えた酢飯を､おぼろ昆布ですばやく包む｡おぼろ昆布は昆布を蒸してｶﾝﾅで薄く削ったもので､風味のよい北海道産の真昆布を使っている {img:写真} "おぼろ昆布が絹の布のような"から命名 きぬ巻は､"おぼろ昆布が絹の布のような"から命名されたとか｡ほのかに甘い酢飯にｱｻﾘの時雨煮､おぼろ昆布のうまみが一体の味わい｡
{img:売店写真} ■売店
2･3番線ﾎｰﾑに1ｶ所(7時〜17時)｡駅から2分ほどの調製元､柳屋でも購入できる(6時〜17時)｡ {img:お目当ての｢きぬ巻時雨｣が売り切れてしまったら･･･}
{img:産比米(むすめ)} ■産比米(むすめ) 750円 大和地方に古くから伝わる｢柿の葉寿し｣は､吉野口駅の定番駅弁｡日本産の真ｻﾊﾞだけにこだわった｢柿の葉寿し｣と｢きぬ巻時雨壽司｣の2種類が一度に楽しめるうれしいお弁当｡ 取材協力:柳屋 TEL 0745-67-0017 FAX 0745-67-1711
文･写真:塩入志津子(ｿﾙﾄ) DTP組版:ｵﾑﾃﾞｻﾞｲﾝ {img:秋の新作&おすすめ駅弁}[=>]
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