-おかげ横丁-　貝新　水谷新九郎

桑名の舟町横丁で亨保年間に創業した時雨煮の老舗｡貝新水谷新九郎｣の出店｡店頭では蛤等をご注文に応じて焼いたり､たっぷりの煮汁で柔らかく炊き上げるあさりの柔煮の実演販売も行っています｡｢おかげの里｣おかげ横丁はとても人に優しい心のこもったおもてなしの出来る場所です｡どうぞ一度いらして下さいませ｡

店主
三重県伊勢市宇治中之切町おかげ横丁内 0596-23-8836
伝えること三百余年､新九郎の味と技のれんが揺れる情緒たっぷりの店先からは時雨煮を炊くたまり醤油の香ばしいにおいが漂ってきます｡当店は東海道五十三次の四十二番目の宿場町として栄えた桑名の船町横町で享保年間に創業されて以来､十一代三百余年の長きにわたり､時雨煮を作り続けている老舗｢貝新水谷新九郎商店｣です｡
江戸時代､桑名の東海道筋には蛤茶屋が軒を連ねており､焼蛤･煮蛤両方が街道の茶店で売られ､焼蛤はその場で焼いて食べさせ､煮蛤は土産用に使われました｡江戸時代終わりに書かれた｢東海道中膝栗毛｣の弥次さん喜多さんも焼蛤を食べております｡その後煮蛤が土産として全国的に知られるようになり､桑名の殿様も参勤交代の折には｢時雨蛤｣と､やはり桑名の特産｢かぶら盆｣をお土産としてお上に献上しておりました｡
貝新の｢時雨煮｣はこの地方特産のたまり醤油を使い､浮かし炊きと呼ばれる独自の技法で作っております｡元たまり(貝のうまみが溶け出した代々伝わるたれ)と生だまりを調合したたっぷりのたれの中で貝を煮込み､釜からすくい上げてたれをきります｡これが浮かし炊きといわれる｢時雨煮｣ならではの製法なのです｡享保年間から受け継がれてきたこうした昔ながらの製法を守りながら､新たな味への研究努力を惜しまぬ職人から生まれる老舗の味を是非ご賞味ください｡
店内では､量り売りやお土産の販売はもとより､時雨煮を使った｢殿さま茶漬け｣や店頭で焼く｢蛤の串焼き｣などがお召し上がりいただけるほか､毎週土曜日と日曜日には､たっぷりの秘伝の煮汁でやわらかく炊き上げる｢手むきあさりの柔煮｣の実演販売もご覧いただけます｡お知らせ横丁名物｢手むきあさりの若炊き｣炊きたて限定販売のお知らせ
ｺｸのある五分溜と手むきあさりを使い､やわらかく炊き上げた横丁名物の｢時雨煮｣です｡
土･日･祝の限定販売! 販売時は鐘の合図でお知らせします｡ 100g 1,470円
{img:手むきあさりの柔煮} ﾈｯﾄで予約販売､お取り寄せができます >>[=>]
季節限定商品のご紹介
{img:子持ち鮎時雨煮} 季節限定商品です!

浦村湾は､海水と真水が程よく溶け合う牡蠣にとって最も恵まれた環境です｡この地で育った｢海のﾐﾙｸ｣とも呼ばれる栄養価の高い牡蠣を｢新九郎｣秘伝の元溜りで仕上げました｡このまま召し上がっていただく他､お茶漬けや炊き込みご飯にもお使いいただけます｡是非ご賞味ください｡た｡
鳥羽浦村産かき使用かき時雨
840円 (80g) 新商品のご紹介新九郎限定!
伝統の味をおしゃれな貝形の器にお詰めいたしました｡
おみやげに､ちょっとしたご贈答にいかがでしょうか｡
昔ながらの伝統の味
◆時雨蛤 23g入 966円
◆あさり時雨 36g入 777円

甘口ながらもｻｯﾊﾟﾘとした味付け
◆甘口あさり 36g入 714円
おみやげにどうぞ
↑ ﾏｳｽｵﾝで出来上がりｲﾒｰｼﾞ ↑ 新九郎あさり時雨炊き込みご飯伝統の味を炊き込みご飯に封じ込めました｡
厳選されたあさりを秘伝のﾀﾚで煮込んだ貝新新九郎一番人気のあさり時雨｡そのあさり時雨を使い､炊き込みご飯用に薄口に仕上げました｡ <作り方>
中身の具材を二合のお米の上に平らにのせて炊くだけで､簡単においしく出来上がります｡
化学調味料､保存料は使用しておりません｡安心してお召し上がりください｡ 155g 630円

↑ ﾏｳｽｵﾝで中身のｲﾒｰｼﾞ ↑ うなぎ時雨貝新の産地にこだわった逸品です｡
白焼きにした三重県産のうなぎを､蛤･あさりのｴｷｽをたっぷりと含んだ時雨の元だまりをふんだんに使用し､ふっくらと柔らかく炊き上げました｡
蒲焼きとはまた違う風味をどうぞお試しください｡ 1尾入り 1,260円
時雨蛤ひとつずつ手作業で身を取り出し､伝統の技術で蛤の旨味をそのままに炊き上げました｡
噛むほどに蛤の風味が口の中に広がります｡
昔

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